quinta-feira, 16 de junho de 2016

Bolo de Santiago


Peguei esta receita de um livro de receitas da Espanha. O resultado ficou tão surpreendente que decidi compartilhar esta delícia com vocês. É um bolo do Século XVI e leva como ingrediente principal amêndoas. Preocupada sempre com o custo das minhas receitas, posso dizer que amêndoa, dependendo do lugar que você vai comprar, não é um ingrediente caro. Procurem comprar sempre amêndoas com casca, e as descasquem em casa para fazer suas receitas preferidas. Pessoalmente, faria este bolo até para festas de aniversário, cobrindo-o com chantili somente. Na receita original a decoração é feita com açúcar de confeiteiro, mas como eu não o tinha em casa, não o utilizei.  Aqui vai a receita..

Ingredientes:

  • 6 ovos 
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 1/4 xícaras americanas de farinha
  • 1 xícara americana de leite  
  • 250 gr de manteiga
  • 1 xícara de água
  • 1/2 kg de amêndoa moída
  • Casca de 1 limão ralada
  • Manteiga para untar


Como fazer:

  • Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar. 
  • Quando a mistura começar a branquear, acrescente a farinha de trigo, o leite, a manteiga e a água. 
  • Misture bem os ingredientes e, em seguida, acrescente as amêndoas e a casca de limão ralada. 
  • Unte uma forma com manteiga, despeje a massa e asse-a em forno preaquecido, a 250ºC, por cerca de 40 minutos ou até ficar seca.     




sábado, 28 de maio de 2016

Corvina ao molho de limão e batatas assadas



Apesar de a corvina despertar menos interesse do que peixes já populares no mercado nacional, como o salmão, a sardinha e o atum, a espécie tem um gosto peculiar e é muito saudável. 
A corvina é um peixe de carne branca, portanto tem menos lipídio, ou seja, é um peixe mais leve, de digestão mais rápida. Apesar de possuir ômega-3, que traz benefícios como redução da pressão arterial, a corvina é fonte de cálcio, ferro e vitaminas do complexo B, D e K. 

Além de todos os benefícios mencionados acima, a corvina é um peixe barato e fácil de cozinhar. Junto com batatas assadas, este prato não somente dará um upgrade nas mesas de fim de semana, mas também oferecerá muitos benefícios à sua saúde. O molho de limão é originalmente indicado para salmão, mas após experimentar com corvina, fiquei muito satisfeita com a combinação e decidi compartilhar esta receita com vocês.


Ingredientes (Serve 2-3 porções):

  • 1 corvina de 1,2~1,5 kg
  • Ramos de alecrim fresco
  • Azeite
  • 1 kg de batata
  • 1/4 xícara americana de suco de limão siciliano ou cravo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de amido de milho


Como fazer: 

  • Limpe e lave bem a corvina.  
  • Cubra o fundo de uma assadeira retangular com folha de alumínio, coloque a corvina e tempere com sal, azeite e ramos de alecrim lavados anteriormente. Embrulhe o restante da folha alumínio ao redor do peixe. 
  • Asse o peixe no forno por 45 minutos ou até ficar dourado.
  • Enquanto a corvina estiver assando, lave bem as batatas e corte-as em cubos. Não é necessário descascá-las. 
  • Coloque as batatas cortadas em cubos numa assadeira e tempere com sal, azeite e folhas de alecrim. Use mais ou menos 1/3 xícara de azeite para suas batatas assadas ficarem bem crocantes e gostosas.  
  • Asse as batatas no forno por 1 hora, ou até ficarem douradas. Cada 20 minutos dê uma chacoalhada na assadeira para que as batatas não grudem. 
  • O molho de limão é muito rápido de fazer, então deixe-o para o final quando o peixe estiver pronto.
  • Para o molho, ferva o suco de limão siciliano/cravo com 2 colheres de sopa de água, em fogo médio. 
  • Junte o amido de milho dissolvido em 1/3 xícara de água e engrosse por cerca de 1 minuto. Se ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de água. 
  • Retire o molho do fogo e acrescente mostarda, 1 colher de azeite e um pouco de sal. 
  • Sirva a corvina com o molho e batatas assadas.  



sábado, 21 de maio de 2016

Iogurt caseiro e bebida "Ayran"

Quem já viajou para Turquia, ou tem um amigo de lá, sabe que o iogurte faz parte do cardápio diário dos turcos. Consumimos iogurte como se fosse uma salada, acompanhando quase todos os pratos turcos. E quando não tem iogurte, tomamos "ayran", bebida feita com iogurte, água e sal.   

Na Turquia o iogurte é vendido em sabor natural, que é preferência nacional, e em quantidades grandes que variam de 500 gr a 5 kg. Os turcos consumem iogurte mais do que leite, liderando o consumo mundial per capita com 30 kg anuais! Agora imaginem meu desespero quando cheguei no Brasil, forçada a consumir iogurte vendido em potinhos de 170 gr... Não demorou muito para eu começar a fazer meu próprio iogurte em casa e comê-lo à vontade. Então hoje vou ensinar como fazer iogurte caseiro que pode ser consumido in natura, em shakes com frutas ou ainda utilizado em receitas como um delicioso bolo, por exemplo. 

Aproveitando a receita do iogurte caseiro, quero ensinar também como fazer "ayran" que é refrescante e acompanha bem os pratos do Oriente Médio como esfiha, quibe, etc. Mas antes disso, vamos saber um pouco mais sobre o iogurte: 

O iogurte (do turco yoğurt) é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana.
O iogurte além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado. Devido ao facto de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Contudo, não se esgotam qui os benefícios deste alimento. Por exemplo, o seu consumo regula o sistema imunológico, sem esquecer que se trata de uma excelente fonte de cálcio e, por isso, a sua ingestão é uma fonte de ajuda no crescimento das crianças.  

Ingredientes para iogurte caseiro (serve 1,5 kg):


  • 1 ½ litro de leite pasteurizado integral tipo A (nesta receita usei da marca Fazenda)
  • 1 pote de 170 gr de iogurte sabor natural (integral ou semidesnatado)

Como fazer:
  • Numa panela de aço inox, aqueça o leite a fogo baixo até sair fumaça, não é necessário ferver. 
  • Desligue o fogo e deixe o leite esfriar um pouco. 
  • Lave bem as mãos e ponha seu dedo no leite e conte até 10. Se você conseguir contar até 10, significa que a temperatura está ideal para adicionar o iogurte ao leite.  
  • Adicione o iogurte ao leite e misture um pouco com colher.
  • Tampe a panela e cubra com panos/ toalhas.
  •  Aguarde 8 horas para abrir a tampa. Ao verificar, o aspecto do iogurte caseiro deve ser firme e com um pouco de soro por cima.
  • Deixe na geladeira por algumas horas antes de consumir. 
Como fazer "Ayran":
  • Num copo de água coloque 7 colheres de sopa de iogurte natural, uma pitada de sal e encha o restante do copo com água gelada. Misture bem com colher.
  • Para um resultado com  espuma, coloque a mistura num pote de vidro com tampa e chacoalhe bem. No lugar de pote de vidro, pode utilizar também um coqueteleira de inox!  



quarta-feira, 18 de maio de 2016

Bolinhos de abobrinha (Mücver)


Abobrinha é um dos meus legumes favoritos pelo sabor e pela versatilidade de cozinhar.  Um prato com abobrinha que me lembra a minha infância seria "mücver" (em turco) ou simplesmente "bolinhos de abobrinha", pois minha mãe os cozinhava para nós com frequência. Este prato é simples, rápido e é ideal para aqueles dias quando você quer comer algo leve e vegetariano. Além disso, os benefícios da abobrinha para saúde são vários. Ela controla a hipertensão, graças a à grande quantidade de potássio. Além disso, ela é rica em Niacina, Vitaminas do Complexo B, Vitamina A, minerais como Fosforo, Cálcio, Sódio e Magnésio...  

Ingredientes (para aprox 20 bolinhas de tamanho de uma colher):


  • 2 abobrinhas grandes tipo italiana
  • 1 cebola média
  • 1 ovo grande
  • 1 ½ xícara americana de farinha de trigo
  • ½ colher de café de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio) 
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de hortelã (fresca ou seca)
  • Uma pitada de pimenta do reino e/ou pimenta calabresa
  • ½ xícara americana de óleo vegetal para fritar
Como fazer:
  • Lave bem as abobrinhas e remova os pontos. Descasque a cebola. 
  • Rale as abobrinhas e a cebola manualmente ou com ajuda de um processador de alimentos.
  • A abobrinha e a cebola contêm água que precisa ser retirada para ter bolinhos mais secas após fritar. Para remover a água desses, pegue na mão uma parte da mistura de abobrinhas e cebola raladas e esprema bem. Coloque a parte espremida numa vasilha de vidro. Repita o mesmo removendo a água de toda abobrinha e cebola ralada.
  • Adicione um ovo à mistura e mexa com colher. Logo em seguida acrescente o sal, temperos e fermento em pó.
  • Por último acrescente a farinha e misture bem com colher. A consistência deve ser igual à massa de bolo, nem muito líquido e nem muito sólido. Por isso recomendo acrescentar a farinha aos poucos até obter um ponto perfeito. Dependendo do tamanho das abobrinhas você precisará colocar mais farinha ou menos.    
  • Pegue uma colherada da mistura e arrume as  bordas com ajuda de uma outra colher. Coloque o bolinho no óleo quente e frite os dois lados até ficarem dourados. 
  • Sirva com salada de tomate. 




segunda-feira, 16 de maio de 2016

Fagottini de queijo ao molho de frango



Este é um prato prático, saboroso e com certeza vai impressionar seus convidados... É possível fazer fagottini em casa, porém nesta receita eu preferi comprá-los prontos. 

Ingredientes (serve 4 porções):


  • 600 gr de fagottini de queijo
  • 2 coxas e sobrecoxas grandes e sem pele
  • 2 tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • azeite e óleo vegetal
  • sal a gosto
  • temperos como pimenta do reino, pimenta calabresa, cominho, orégano
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • queijo parmesão ralado


Como fazer:


  • Corte cada coxa e sobrecoxa em 2 pedaços e coloque-os numa panela de pressão. 
  • Refogue o frango com alho picado e um pouco de óleo vegetal por alguns minutos, depois acrescente tomates cortados em cubo, 1 copo de água, o sal e temperos. 
  • Feche a panela de pressão e cozinhe por 15-20 min depois que ela começar a pegar pressão.  
  • Enquanto isso, lave, centrifugue e corte fininho a salsa e cebolinha. 
  • Abra a panela de pressão e continue cozinhando o molho a fogo baixo misturando e amassando os tomates. Acrescente azeite. Neste momento o molho terá um aspecto líquido. 
  • Para engrossar o molho, dilua uma colher de amido de milho com meio copo de água e acrescente ao molho. Misture bem por 5 minutos. 
  • Para finalizar, acrescente salsa e cebolinha e desligue o fogo. 
  • Cozinhe o fagottini conforme indicado na embalagem e sirva com molho de frango.
  • Seu prato ficará melhor ainda com queijo parmesão ralado!








sábado, 14 de maio de 2016

Lasanha a la turca


A lasanha, sem dúvida um dos pratos mais amados dos brasileiros. Descobri esta delícia quando me mudei para o Brasil e ela é um dos meus pratos favoritos também. A lasanha não é um prato muito conhecido na Turquia, mesmo assim nomeei esta versão de "lasanha a la turca", pois existem várias versões de lasanha na Itália e no Brasil, cada família a cozinha de um jeito diferente, e este seria o jeito que eu gosto de cozinhar. Gosto de fazer a lasanha com sabor caseiro, por isso sempre prefiro as massas importadas da Itália, por serem de semola di grano duro e uso tomate natural sempre que puder para dar um sabor natural ao prato. Espero que gostem!

Ingredientes (serve 6 porções):


  • 500 gr de massa para lasanha (de preferência massas importadas da Itália, nesta receita eu usei da Divella) 
  • 500 gr de carne moída magra
  • 1,5 kg de tomate tipo italiano (ou 4 tomates e 2 latas de extrato de tomate)
  • 4 dentes de alho
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • azeite  
  • temperos como sal, pimenta do reino, canela a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 100 gr de queijo parmesão ralado (de preferência ralado na hora)
Como fazer o molho:
  • Numa panela grande e funda comece a refogar a carne moída com alho picado e um pouquinho de água para evitar que a carne grude na panela. Misture e amasse bem com uma colher de pau para ter pequenos pedaços de carne moída.  
  • Corte os tomates em cubos ou simplesmente triture-os no liquidificador até obter um molho sólido. Misture o molho de tomate com carne refogada e acrescente os temperos. Eu uso 1 colher de chá de cada tempero (sal, canela, pimenta do reino). A canela, muito usada nas receitas gregas, equilibra o gosto da carne.  
  • Em época que o tomate está muito caro, pode substituir 1,5 kg de tomate com 3-4 tomates e 2 latas (350 gr cada) de extrato de tomate que tem somente tomate, sal e açúcar no conteúdo.
  • Acrescente azeite a gosto e 2 copos de água e misture bem o molho. Para tirar a acidez do tomate e do extrato de tomate, use 1 colher de sobremesa de açúcar. Deixe cozinhar o molho por 15 minutos ou até obter um molho bem encorporado. O molho para lasanha não deve ser muito grosso e nem muito líquido. 
  • Enquanto o molho está cozinhando, lave bem a salsa e cebolinha, centrifugue e corte bem fininho. Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e acrescente a salsa e a cebolinha.  
Montagem: 
  • Use uma forma de vidro grande para lasanha. Cubra o fundo da forma com 1 concha de molho. Depois comece a montar as folhas da lasanha, cobrindo cada camada com 2 conchas de molho. 
  • Se o molho acabar antes de terminar a montagem, não entre em pânico. É só aquecer a quantidade desejada de extrato de tomate com água na mesma panela onde foi feito o molho e finalizar a montagem da sua lasanha. 
  • Por último, coloque o queijo parmesão ralado por cima da lasanha e regue com azeite. 
  • Asse no forno (2550C) por 25 minutos. 
  • Sirva com um bom vinho tinto.

terça-feira, 3 de maio de 2016

Ervilhas com carne moída


Eu simplesmente amo ervilhas. Elas são saborosas e tem mil jeitos de cozinhar! Que pena que não é fácil encontrar ervilhas frescas no Brasil. Mas na falta da fresca, eu uso ervilhas congeladas (nunca enlatadas) que tem o mesmo sabor da fresca. Além de serem gostosas, ervilhas são uma fonte de hidratos de carbono e fibras alimentares, são ricas em Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Vitamina E e Vitamina K. Também são boas fontes de minerais como o Zinco, Cálcio, Magnésio, Potássio e Ferro.  É um super alimento tanto para adultos quanto para crianças. Sendo assim, resolvi compartilhar esta receita que vai bem no frio.

Ingredientes (serve 3-4 porções) :



  • 300 gr de ervilhas congeladas
  • 250 gr de carne moída
  • 1 cebola média
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 colher de extrato de tomate 
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura pequena
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto
Como fazer:
  • Lave as ervilhas congeladas , coe e reserve-as. 
  • Numa panela média, refogue a carne moída com cebola picada até a carne cozinhar bem e cebola ficar dourada. Misture e amassa bem a carne moída para ficar em pedaços bem pequenos. 
  • Acrescente tomates cortados em cubos, extrato de tomate, sal, pimenta do reino, azeite e 1/2 copo de água e deixe cozinhar por 5 min.
  • Depois, acrescente cenouras cortadas em cubos pequenos e deixe cozinhar mais um pouco. Sempre que precisar, acrescente um pouco de água para o molho não secar. 
  • Para finalizar acrescente as ervilhas e batatas cortadas em cubo, cubre com água e deixe cozinhar por 20 min. ou até as batatas ficarem macias. 
  • Sirva com arroz .






quinta-feira, 28 de abril de 2016

Sopa de lentilha vermelha


Típica da Turquia, a lentilha vermelha não sofre nenhum processo industrial. Ela tem uma cor de laranja rosada linda e é rica em proteínas. Além de ser saborosa, ela é pratica por cozinhar muito rápido. Quando cozido por 10-15 min na panela de pressão, ela desmancha e perde sua coloração e fica num tom mais amarelinho.
Hoje vou explicar como fazer uma saborosa sopa com ela. 


Ingredientes (serve 4-5 pratos):


  • 1 copo americano de lentilha vermelha (vendida nas lojas árabes e supermercados)
  • 1 cebola média
  • 2 batatas médias
  • 1 cenoura
  • 2 tomates maduros
  • manteiga/ ou azeite
  • sal 
  • pimenta calabresa (opcional)


Como fazer: 


Lave a lentilha bem e escorra a água. Coloque na panela de pressão a lentilha junto com cebola, batata, cenoura e tomate tudo picado. Acrescente sal a gosto e cubra com 3 copos americanos de água. Depois da panela pegar a pressão, deixe cozinhar por 10-15 min. A sopa precisa apresentar um visual cremoso e lentilhas desmanchadas. Caso contrário, deixe cozinhar mais um pouco. Se preferir obter um resultado sólido, é só misturar com mixer de mão. Para finalizar,  acrescente uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de azeite e misture bem. Sirva decorada com azeite e pimenta calabresa . 


Dica: É possível substituir a cebola com 1-2 alhos-porós. Fica deliciosa também! 


sábado, 23 de abril de 2016

Pimentão Recheado (Dolma de Pimentão)



Dolma, que literalmente significa recheado, é um prato muito apreciado na Turquia. Sabe quando você volta de uma viagem longa e sua mãe quer cozinhar algo especial para você? Isso geralmente é dolma na Turquia. 
Existem dolma de vários vegetais, como de pimentão, de berinjela, de tomate, de abobrinha e o famoso dolma de folha de uva, mais conhecido no Brasil como charuto de folha de uva. Na verdade, todos os tipos de dolma levam o mesmo recheio, só muda o vegetal que você recheia. Por tanto é muito importante acertar o recheio para ter um dolma muito saboroso.  Existem dois tipos de recheio: com carne e sem carne. Hoje vou compartilhar a receita do dolma de pimentão sem carne para quem gosta de uma opção vegetariana.  

Ingredientes:


6 pimentões verdes, vermelhos ou amarelos de tamanho médio e de formato aredondado (para facilitar na hora de rechear)

1 ½ xícara americana de arroz branco
3 tomates grandes e maduros
1 cebola grande
 ¾ xícara americana de azeite extra virgem
1 xícara de extrato de tomate (prefira extratos que tem somente sal e açúcar)
pimenta do reino a gosto
hortelã fresca ou seca a gosto
sal a gosto
½  maço de cheiro-verde 
4 cebolinhas


Como fazer :

  • Para preparar o recheio, coloque numa tigela grande de vidro: o arroz cru após ser lavado, cebola, tomate, cheiro-verde, hortelã, cebolinha, tudo bem picadinho. 
  • Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta do reino. 
  • Para finalizar o recheio, adicione o azeite e misture bem com uma colher. O azeite dará um sabor especial para seu dolma, por isso ele deve ser de qualidade ou seja extra virgem e a quantidade deve ser correta. A mistura dos ingredientes deve aparecer suculenta, se não precisa acrescentar mais azeite. 
  • Após o preparo do recheio, lave bem os pimentões. Corte o topo deles, como na foto acima. Limpe os sementes que ficam dentro do pimentão. Agora, os pimentões estão prontos para serem recheados!  
  • Recheie cada pimentão com a mistura preparada anteriormente. O arroz aumentará de tamanho após ser cozido, por isso deixe um dedo de folga na hora de rechear. 
  • Coloque os pimentões recheados numa forma de vidro para forno e tampe-os com topos cortados anteriormente. A dica é colocar os pimentões horizontalmente, para o arroz cozinhar bem. 
  • Enche a forma com água. A água deve cobrir ¾ dos pimentões. 
  • Cozinhe no forno no fogo médio por 45 minutos ou até o arroz ficar macio e os pimentões apresentar uma visual assado. 
  • Sirva com saladas ou yogurt natural.  
Dicas: 
  • Durante o cozimento se a água evaporar antes do arroz ficar macio, acrescente mais água (quente). 
  • Durante o processo de rechear se sobrar recheio e se você não tiver mais pimentões em casa, aproveite outros vegetais da sua geladeira como tomate, abobrinha, berinjela para rechear. 
  • Se você preferir, pode preparar o mesmo recheio acrescentando 250 g de carne moída crua. Neste caso, não precisa usar muito azeite, ou pode até substitui-lo com óleo vegetal. 
  • Opcionalmente pode cozinhar o dolma no fogão. Neste caso coloque os pimentões verticalmente numa panela funda e cobre-os com água. Cozinhe por 45 min no fogo baixo.  


sexta-feira, 22 de abril de 2016

Peixe Cavalinha Rústica



Encontrado no litoral brasileiro, esse peixinho, que é um pouco maior que a sardinha, é uma opção nutritiva e saborosa para nossa mesa. A cavalinha, além de ser deliciosa, tem todos os benefícios já conhecidos dos demais pescados. Ela contém proteínas, vitaminas e sais minerais, é de fácil digestão, tem pouca gordura nociva, a saturada, e é excelente fonte do ácido-graxo Ômega 3, aquele que protege as artérias de problemas cardiovasculares e ajuda a combater inflamações. Além disso, é um peixe relativamente barato, eu mesmo paguei R$ 5,00 o quilo no supermercado Extra. Então achei interessante postar uma receita super saudável, fácil de fazer e gostosa com este peixe tão nutritivo.

Ingredientes (serve 3 porções) : 

1 quilo de peixe cavalinha   
3 tomates grandes e maduros  
1 cebola grande
2 pimentas americanas (ou pimentão verde)
azeite a gosto (eu coloco 4-5 colheres de sopa)
sal a gosto 

Como fazer:

Limpe o peixe, e lave bem. Corte o tomate, cebola e pimenta americana em pedaços grandes e coloque-os numa forma média de vidro. Adicione os peixes e regue com azeite e sal. Está pronto para assar! Agora, é só assar no forno no fogo alto (280 graus) por 40 minutos. Sirva com pão quentinho. 

terça-feira, 19 de abril de 2016

Salada de beterraba


A beterraba é uma raiz que traz muitos benefícios para a saúde. Ela ajuda a diminuir a pressão alta, aumentar o rendimento do treino, fortalecer o sistema imune, prevenir e combater anemia, manter a saúde dos músculos, proteger o sistema nervoso, prevenir o envelhecimento precoce, controlar o colesterol e proteger o coração, prevenir câncer, manter a saúde dos olhos e prevenir catarata e prevenir problemas no fígado e nos pulmões. Não é legal? Além disso, é um alimento tão barato e fácil de encontrar.. 

Ela é bastante consumida no Brasil como salada e ingrediente para sucos, mas juro que nunca comi a versão que eu faço em casa. Espero que gostem. Aqui vai a receita...


Ingredientes (para 2 pessoas):


2 beterrabas médias
3 dentes de alho
3 colheres de azeite extra virgem
Vinagre (de preferencia vinagre de maçã, de vinho branco ou vinho tinto)

Como fazer:

  • Descasque as beterrabas e cozinhe com água na panela de pressão por 10-15 min ou até ficarem macias. 
  • Em seguida, tire e corte-as em rodelas e tempere com alho, azeite, vinagre e pouquinho de água do cozimento. 

Se você curte fazer conservas para ter beterrabas prontas por muito tempo, faça a receita com mais beterrabas, corte-as em rodelas e coloque num pote de vidro para conserva. Enche 3/4 do pote com a água do cozimento e 1/4 dele com vinagre. Por último adicione 3-4 dentes inteiros de alho e tampe bem. Guarde na geladeira. Na hora de servir, é só regar com azeite. 
  

segunda-feira, 18 de abril de 2016

Farofa de triguilho (Bulgur Pilavi)


Triguilho, bulgur. ou ainda bulghur é uma preparação feito com trigo (particularmente com trigo de sêmola dura, ou durum).  É muito usado na culinária turca, sírio-libanesa e na cozinha mediterrânea, por exemplo, como ingrediente de quibe e tabule.
  
O triguilho concentra todas as propriedades nutritivas do cereal integral, é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, zinco, potássio, magnésio e selênio. Os benefícios para a saúde na ingestão do triguilho são: controle da diabetes e peso; Ele também é antioxidante por conta do selênio e da Vitamina E. 

Hoje gostaria de compartilhar uma receita super prática e gostosa feita com triguilho. Ela é uma ótima substituta para o arroz e demora somente 15 minutos para ficar pronta!       


Ingredientes (para 4 porções) :


1 xícara grande de triguilho (trigo para quibe ou triguilho bulghur importado)  

2 ½ xícaras grandes de água
2 tomates maduros
3-4 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal a gosto
½ cubo de caldo de galinha (opcional)

Como fazer:

Refogue bem numa panela média o alho, tomate em cubos e azeite. Quando o tomate ficar mole, acrescente a água, sal e cubo de caldo de galinha. Deixe ferver. Depois acrescente o triguilho e dê uma misturada com colher. Deixe cozinhar no fogo baixo até o triguilho absorver toda a água. Sirva com saladas e carnes em geral.   

domingo, 17 de abril de 2016

Hummus (Patê de grão-de-bico)



Grão-de-bico é um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentro eles fibras, proteínas e vitaminas. Graças ao seu conteúdo de zinco o grão-de-bico permite que o corpo assimile e armazene a insulina, e por isso é ideal no caso de diabetes. Ele também nos ajuda a fortalecer o sistema imunológica. 
Faço vários pratos com ele, incluindo saladas e guisados, mas hoje vou compartilhar a receita do famoso prato árabe Hummus. 

Ingredientes:


250 g de grão-de-bico

3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim. Pode ser encontrado em alguns supermercados e casas do norte)
2 limões
4 dentes de alho
sal a gosto
pimenta do reino (opcional)
hortelã seca (opcional)
hortelã fresca ou cheiro verde para decorar.

Como fazer:


  • Deixe o grão-de-bico de molho aprox. por 8 horas. Depois, cozinhe na panela de pressão aprox. por 20 minutos ou até ficar macio. 
  • Escorra a água, reservando-a.
  • Esfregue os grãos, uns contra os outros, para remover as cascas. Não é necessário tirar todas as cascas, pois isso é um processo demorado. 
  • Usando um liquidificador, bata os grãos junto com azeite, tahini, suco de limão, alho, sal e condimentos opcionais (pimenta do reino e hortelã seca).
  • Acrescente a água do cozimento dos grãos até que a mistura fique cremosa.
  • Coloque o hummus num prato fundo, regue com azeite e decore com cheiro verde ou hortelã fresca.   
  • Sirva com pão árabe, com carnes grelhadas ou peixes. 





  

sábado, 16 de abril de 2016

Pizza vegetariana



Esta pizza seria para quem é vegetariano ou simplesmente quer uma opção sem carne. Me inspirei de uma pizzaria famosa em SP que oferece esta pizza por R$ 75,00 ! Acho que não gastei nem R$ 10,00 para fazê-la em casa e meu filho simplesmente amou..Aqui vai a receita..Esta quantidade é suficiente para fazer 2 pizzas utilizando formas redondas com 22 cm de diâmetro. 

Ingredientes para massa:

10 g de fermento biológico seco instantâneo
1 xícara de água morna (200 ml)
3 xícaras de farinha de trigo  (450 g)
1 colher de chá de sal

Ingredientes para recheio:

1 berinjela
2 abobrinhas
3 tomates 
1/2 xícara de molho de tomate
1 colher de sopa de orégano
300 g de queijo mussarela
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
óleo de girassol pra untar

Como fazer a massa:



  • Coloque o fermento em uma vasilha pequena. Junte metade da água morna e misture com garfo. Deixe descansar por 10 min. 
  • Coloque 2 xícaras de farinha e o sal em uma vasilha média.  Junte a mistura de fermento e o restante da água. Misture bem até que a farinha seja absorvida. Acrescente mais farinha até chegar no ponto desejado. 
  • Faça uma bola compacta com a massa e coloque-a em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada.
  • Com os nós dos dedos, pressione a massa para abri-la um pouco. Dobre  a massa e repita o movimento até a massa estar bem sovada (por 5 min).
  • Coloque a massa em uma vasilha e cubra com pano. Deixe crescer por 45 min ou até dobrar de volume. Enquanto isso vamos preparar o recheio.
Como preparar o recheio:
  • Lave bem a berinjela e abobrinhas. Cortá-los em cubos bem pequenos. Eu gosto de deixar esses cubinhos de molho na água com sal para tirar a amargura da berinjela. Quando a massa ficar pronto para rechear, é só tirar os cubos e secar bem com um pano. 
  • Corte o queijo mussarela em cubos pequenos e reserva numa vasilha. 
  • Descasque os tomates, tire os sementes e corte em cubos. Batê-os no liquidificador junto com molho de tomate e orégano até obter um molho homogêneo e reserve numa vasilha.
Hora de montar sua pizza:   
  • Quando terminar o tempo de crescimento, sove a massa por 1 minuto em uma superfície levemente enfarinhada. Esta receita é para 2 pizzas, então divide a massa em 2 partes. Faça uma bola com cada pedaço de massa. Abra a massa com um rolo e forme um disco de cerca de 25 -30 cm. Coloque na forma untada com óleo. Para terminar, forme com as pontas dos dedos, uma borda nas extremidades. 
  • Deixe a massa descansar por 10 minutos dentro da forma antes de colocar o recheio. 
  • Espalhe o molho de tomate e depois acrescente os cubos de berinjela e abobrinha. 
  • Acrescente o queijo mussarela e queijo parmesão ralado e por ultimo regue com azeite. 
  • Asse no forno pré-aquecido a 230 graus por 25 min.